魚の塩こうじ焼き
更新日：2025年12月1日
魚を塩こうじに漬け込んで焼くだけの簡単レシピです♪
うまみが増し、ふっくらと仕上がります。
【材料】幼児1人分
魚の切り身：1切れ（50g程度）
塩こうじ：5g
【作り方】
（1）魚の表面の水気をキッチンペーパーなどでふき取る。
（2）バットに魚を並べ、塩こうじを両面塗り、30 分ほどおく。
（3）クッキングシートを敷いた天板に、(2)の魚を並べ、180℃のオーブンで約15分焼く。
または、フライパンに油を熱し、弱火～中火で魚の両面を色よく焼く。
＊ポイント
・サケ、サワラ、タイ、サバ、ブリなど、旬の魚やお好みの魚で試してみてください。
・すだちやレモンの季節には輪切りにして、一緒に漬け込むと、さわやかな風味に仕上がります。
・鶏肉や豚肉でもおいしいです。
＊塩こうじって何？
蒸した米に麹菌を付けて発酵させたものを「米こうじ」といいます。味噌や
しょうゆ、日本酒、甘酒など発酵食品の基盤として欠かせない原材料です。
その米こうじに塩と水を混ぜ、発酵熟成させて作られるのが「塩こうじ」です。
日本の伝統的な調味料で、漬物などに利用されてきました。
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