レバーのカレー揚げ
更新日：2020年5月1日
保育所・こども園の大人気メニュー「レバーの香り揚げ」のアレンジメニューです。
【材料】幼児1人分
- 豚レバー：45グラム
- 片栗粉：8グラム
- 揚げ油：適量
- 玉ねぎ：20グラム
- しめじ：7グラム
- 炒め油：適量
- みりん：1グラム
- しょうゆ：1グラム
- 酒：1グラム
- にんにく：0.5グラム
- 生姜：0.5グラム
- カレー粉：0.3グラム
【作り方】
- 豚レバーを一口大に切り、血抜きする。（30分ほど牛乳につけておくと臭みが軽減されます。）
- 水分をふき取り、片栗粉をまぶし、油で揚げる。
- みじん切りにしたにんにく・生姜を油で熱し、香りが出たら、しめじ・スライスした玉ねぎを加え炒める。
- 3に調味料を加えて煮る。
- 2を4のソースで和える。
※ソースが焦げ付きやすいので、火加減に注意してください。
※お好みの野菜に変更しても、美味しく仕上がります。
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