ゴーヤとえびのかきあげ
更新日：2018年3月1日
ゴーヤにひと手間加えて。子どももパクパク食べられちゃうかきあげです。
【材料】作りやすい量
- ゴーヤ：50グラム
- だし汁：適宜
- えび：50グラム
- 薄力粉：小さじ1
- 玉ねぎ：50グラム
- 人参：20グラム
- 粒コーン（缶）：20グラム
- 塩：ひとつまみ
衣
- 薄力粉：大さじ3（24グラム）
- 卵：5分の1個（10グラム）
- 水：20cc
- 揚げ油：適宜
【作り方】
- ゴーヤは薄切りにして、だし汁でさっと煮、ざるに上げて水気を切る。
- えびは1センチメートル幅のぶつ切りにし、薄力粉をまぶしておく。
- 玉ねぎは薄切り、人参はせん切り、コーンは汁気を切る。
- ボウルに1から3の材料と塩を入れ、衣の薄力粉をふるいながら入れて全体にまぶす。卵液（衣の卵と水を混ぜたもの）を加え、少し粉けの残ったぽったりした状態になるまで混ぜ合わせる。
- 揚げ油を熱し、スプーンで一口大にまとめながら、揚げる。
ポイント
- ゴーヤをだし汁でさっと下煮すると苦味がおさえられ、子どもでも食べやすくなります。
- 衣は、先に粉を材料にふり入れる薄衣タイプです。粉と卵液の量は、具のまとまり具合で調節してください。
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