揚げレバーのごまソースがらめ

豚レバー・・・45g

しょうが・・・0.5g

酒・・・1g

濃口醤油・・・1g

片栗粉・・・8g

揚げ油・・・適量

＜たれ＞

　・砂糖・・・0.8g

　・トマトケチャップ・・・4.8g

　・濃口醬油・・・1g

　・とんかつソース・・・0.8g

　・みりん・・・0.8g

　・いりごま・・・1g

（1）豚レバーを一口大に切り、血抜きする（30分ほど牛乳につけておくと臭みが軽減されます）。
（2）しょうが汁、酒、醤油の調味液にレバーをつけ、下味をつける。
（3）（2）に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
（4）たれを煮立たせ、（3）をからめる。