レバーのトマト揚げ
更新日：2020年3月2日
保育所・こども園の大人気メニュー「レバーの香り揚げ」のアレンジメニューです。
【材料】幼児1人分
- 豚レバー：45グラム
- しょうが：2グラム
- 酒：4グラム
- こいくちしょうゆ：4グラム
- 片栗粉：8グラム
- 揚げ油：適量
- 玉ねぎ：20グラム
- しめじ：70グラム
- にんにく：0.5グラム
- 炒め油：適量
- カットトマト缶：15グラム
- トマトケチャップ：5グラム
- ウスターソース：1グラム
- コンソメ：0.3グラム
- 砂糖：0.5グラム
【作り方】
- 豚レバーを一口大に切り、血抜きする。（30分ほど牛乳につけておくと臭みが軽減されます。）
- しょうが汁、酒、こいくちしょうゆの調味液に豚レバーつけ、下味をつける。
- 2に片栗粉をつけて、油で揚げる。
- 玉ねぎとしめじ、にんにくをみじん切りにする。
- みじん切りにしたにんにくを油で熱し、香りが出たら、玉ねぎとしめじをしんなりするまで炒める。
- 5に、カットトマト缶、トマトケチャップ、ウスターソース、コンソメ、砂糖を加え、ひと煮立ちさせる。
- 3のレバーを6のソースで和えて、出来上がり。
※ソースが焦げ付きやすいので、火加減に注意してください。
※お好みの野菜に変更しても、美味しく仕上がります。
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