ほうれん草のキッシュ
更新日：2018年3月1日
田村保育所でのキッシュ
・・・ほうれん草を卵にまぜて焼くと、野菜嫌いのこどもたちに大好評です。
【材料】幼児2人分（保育所での分量）
- ほうれん草：30グラム
- 玉ねぎ：20グラム
- エリンギ：12グラム
- ベーコン：6グラム
- サラダ油：2グラム
- 塩：0.1グラム
- こしょう：適宜
- ピザ用チーズ：10
- たまご：100グラム
- 生クリーム：10グラム
【作り方】
- ほうれん草は茹でて水にさらし、しぼって2から3センチメートルに切っておく。
- 玉ねぎ、エリンギを洗い、ほうれん草と同じくらいの大きさにスライスしておく。
- ベーコンも同様に切る。
- サラダ油で123をソテーし、軽く塩・こしょうをしておく。
- 卵を割りほぐし、生クリームを加えて塩・こしょうをする。
- 耐熱容器に4を並べ、チーズをふり5を流し入れる。
- 温めておいたオーブン（180度）で15分程度、表面に焼き色が付くまで焼く。
ポイント
- ほうれん草はたっぷりのお湯（ほうれん草の5倍以上）に塩を1つまみ（約1から2パーセント）入れ、根元の方から湯に入れ、根元が軟らかくなったら葉の方も湯に入れます。茹で加減は、好みや種類により異なりますが、葉を入れて1から2分で火を止め手早く冷水に取り、水を入れ替えよく冷まします。
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