芋ようかん

粉寒天：0.4g
水：40g
砂糖：7g
さつま芋：60g
塩：0.2g

（1）さつま芋は皮を剥き、2㎝幅程度の輪切りにする。
（2）たっぷりの水に塩を入れ、（1）のさつま芋を10分程度浸けておく。
（3）水を切り、約20分間茹でる。お箸がスッと通るくらいの柔らかさまで、茹でる。
（4）柔らかく蒸し上がったら、温かい内にマッシャーで潰す。
（5）鍋に粉寒天と水を加え火にかけ、かき混ぜながら1分ほど沸騰させて煮溶かす。
（6）火を止め、砂糖、（4）のさつま芋を加え混ぜ溶かす。
（7）水で濡らしたバットに（6）を移し加え、粗熱を取り、冷やす。
（8）冷蔵庫で冷やし固め、食べやすい大きさに切り分ける。
　

☆さつま芋の皮は、少し厚目に剥くと繊維が残らず、滑らかな仕上がりになります。
☆蒸したさつま芋は、フードプロセッサーを使用すると簡単に舌触りの良い仕上がりになります♪
☆ようかんを型から取り出すときは、バットの底を熱湯で軽く温めるときれいに外れます。