おあげと野菜の和え物

油揚げ：20グラム
（下味）
しょうゆ：小さじ1
みりん：小さじ1
砂糖：小さじ2分の1
だし汁：適宜
青菜：80グラム
もやし：60グラム
人参：24グラム
白ごま：小さじ1

（1）油揚げは短冊切りにし、熱湯を回しかけて油抜きする。小鍋に入れ、下味の調味料とひたひたのだし汁を加えて火にかけ、煮汁がほぼなくなるまで煮含める。
（2）青菜はゆでて水気を絞り、子どもが食べやすい長さに切る。もやしはざく切り、人参はせん切りにしてゆで、水気をしっかり切る。
（3）（1）の油揚げと（2）の野菜、白ごまを和える。
　　
ポイント
★油揚げは、煮汁がほぼなくなるまでしっかり煮含めましょう。
★野菜はほかに、キャベツやきゅうり、きのこ類などでもおいしくできます。