食育通信3月号

更新日：2020年3月2日

2020年3月通信

　「わけぎ」は「ねぎ」と見た目がよく似ていますが、ねぎは種から栽培されるのに対し、わけぎは球根から栽培されるため、根本が膨らんでいるのが特徴です。栄養価もよく似ていますが、わけぎの方が、βカロテンを多く含んでいます。3～4月頃が旬の緑黄色野菜です。

●おいしいわけぎの選び方
　・緑色が鮮やかなもの。
　・折れずにピンと張っているもの。
　・太すぎず細すぎないもの。

●わけぎの調理法
　・ねぎと同じように使用できます。辛味が少ないので、ねぎの辛味が苦手な人にもお勧めです。
　・香川県では、酢味噌で和えた「わけぎ和え」がよく食べられています。
　　保育所給食では、マヨネーズを加えて、こどもでも食べやすいように工夫しています。

　　給食のわけぎ和えのレシピは→こちら

　・ねぎ焼きのねぎの代わりにわけぎを使うと、ねぎが苦手なこどもでも、たっぷりと食べられます。

わけぎ和え

わけぎ焼き

平成23年度食育推進に関するポスター受賞作品

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