切干大根の味噌汁

切干大根：4グラム
人参：6グラム
油あげ：3グラム
乾燥わかめ：0．5グラム
だし汁：120ミリリットル
白味噌：小さじ2分の1
中味噌：小さじ3分の2
細ねぎ：少々

1．切干大根はさっと洗い、水で戻しておく。軽く水気をしぼって、食べやすい長さに切る。人参は千切りにする。
2．油揚げはお湯をさっと回しかけ、油抜きをし、短冊切りにする。
3．乾燥わかめは水で戻し、細ねぎは小口切りにする。
4．分量のだし汁に切干大根と人参、油揚げを加え、軟らかくなったら、白味噌と中味噌を溶き入れる。最後にわかめと細ねぎを加えて出来上がり。

うま味、栄養分がぎゅっと凝縮した乾物は、煮物以外にも、汁物や炒め物、炊き込みご飯にも使うことができます。