食育通信5月号

香川県では、昔から「サワラの押し寿司」や「しょうゆ豆」などの郷土料理に使われている、そらまめ。
さやが空に向かって実ることから、「空豆」の名前がついたと言われています。

「おいしいのは3日だけ」と言われるくらい、鮮度が大切なそらまめ。
さやから出して空気にふれると、一気に鮮度が落ちるので、購入するときは、なるべくさやに入ったものを選び、早めに調理しましょう。

【おいしいそらまめの見分け方】
・さやの緑色が濃く、ハリとツヤがあるもの
・外から見て、豆の形がそろっているもの

【保存方法】
　乾燥に弱いので、ビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存。

【食べ方】
・保育所・こども園の給食で登場する、塩ゆで
・揚げ物（かき揚げ）
・煮物
・炒め物
・スープ（ポタージュにも）　　など

平成23年度食育推進に関するポスター受賞作品

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