食育通信3月号

●わかめのおいしい時期
　生わかめが出回るのは3～5月頃です。生わかめは香りや歯ごたえが違います。茎の部分は加工するときに除かれ、「茎わかめ」として出回ります。茎わかめの煮物は、歯ごたえが楽しめます。

●わかめの栄養
　カルシウム、ナトリウム、カリウムが多く含まれています。

●わかめの加工
　保存のため、乾燥わかめや、塩蔵わかめとして加工されます。
＜乾燥わかめ＞
・素干しわかめ：収穫したわかめをそのまま乾燥したもの。
・灰干しわかめ：収穫したわかめに灰をまぶし天日乾燥後、灰を洗い落とし、再乾燥したもの。
・カットわかめ：湯通し塩蔵わかめを水洗い後、塩抜きして一口大に切り、熱風で乾燥したもの。
＜塩蔵わかめ＞
・塩蔵わかめ：生わかめ又は乾燥わかめを水で戻したものに食塩を加えて脱水したもの。
・湯通し塩蔵わかめ：生わかめを湯通しし、冷却したものに食塩を加えて脱水したもの。
　

●わかめのおいしい食べ方
　汁に入れて食べるほか、サラダでもおいしく食べられます。
　生が手に入ったら、歯ごたえを残してさっと茹でて食べるのがおすすめです。
　茎わかめは、つくだ煮にしてもおいしいです。