食育通信12月号

更新日：2021年12月1日

2021年12月通信

バランスのよい食事について

旬の食材「ほうれん草について」

ほうれん草は、ヒユ科で葉っぱを食べる野菜です。通年にわたって出回っていますが、冬が旬の食材です。寒さに強く、霜にあたることによって甘味もアップします。他の季節より葉っぱの緑色が濃く、栄養もたっぷりです。

●ほうれん草の保存方法
乾燥に弱いので、濡れた新聞紙などでくるみ、袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存しましょう。冷凍する場合は、固めに茹で冷水にさらした後、水気を切ります。それを小分けに切っておくと、調理の際にすぐ使えて便利です。
●おいしい「ほうれん草」の選び方
葉先がピンと張っていて、葉肉もハリがあり、緑色が濃いものがおすすめです。また、茎がしっかりし、根本にボリュームがあるものを選びましょう。

●おいしい食べ方
アクがあるためさっと茹でてから食べましょう。（品種改良によって生で食べられる品種もあります。）
最初に根元を沸騰したお湯につけ、30秒程経ってから、葉先を入れて茹でるのがポイントです。そうすることによって、茹ですぎを防ぐことができます。