食育通信11月号

更新日：2019年11月1日

2019年11月通信

　柿は、日本でも古くから栽培されてきた果樹です。柿は甘柿（富有・次郎など）と、渋柿（平核無・西条など）に分類されます。
　渋柿は、干柿にすると、おいしく食べられます。

●柿の栄養
　カリウムが多く含まれています。カリウムはナトリウムの尿中排泄を促します。　
　βカロテン（ビタミンA）、ビタミンCも豊富です。これらには抗酸化作用があります。ビタミンCは皮膚や細胞のコラーゲンの合成に必要な栄養素です。

●おいしい柿の見分け方
　キズや黒い斑点がなく、軟らかすぎず、ずっしりと重みのあるもの。

●柿料理
　柿は、そのまま食べてもおいしいですが、料理に利用してもおいしく食べられます。

柿なますは柿料理の定番です。

サラダに入れてもおいしいです。

お菓子に使用もできます。

平成23年度食育推進に関するポスター受賞作品

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