食育通信9月号

●さんまのおいしい時期
　さんまはオホーツク海から北太平洋、日本海、東シナ海と広い海域を回遊する魚で、秋には産卵のため南下します。この産卵する前の時期、北の海から三陸沖あたりまで南下してくる秋から晩秋にかけてが、脂がのっていておいしいとされる時期です。

●おいしいさんまの選び方
　脂がのった、新鮮でおいしいさんまを選ぶにはコツがあります。

　・目がにごっていないこと
　・尻尾を持ったときにまっすぐに立つこと
　・お腹が硬くしっかりしていること（魚は内臓から古くなるため鮮度が落ちると軟らかくなります。）

　旬を迎えるさんまを選ぶときの、参考にしてみてください。
　

●さんまの食べ方
　さんま、というとまず思い浮かぶのは「塩焼き」でしょうか。大根おろしに醤油をひとたらし、すだちを絞ると爽やかな香りが食欲をそそります。
　でも、ほかにもとってもおいしい食べ方がたくさんあります。

　○お刺身　　新鮮なさんまはお刺身でいただくことができます。まさに旬の時期しか食べられません。
　○焼き物　　給食でも定番の1品、蒲焼です。甘辛いたれでごはんもすすみます。
　○煮物　　　梅や生姜などと煮ることで臭みもなく仕上がります。
　　　　　　　圧力鍋を使うと骨まで柔らかくなりますよ。
　○揚げ物　　竜田揚げのように味をつけて揚げたり、3枚におろして味噌や梅しそなどを塗ってくるくると
　　　　　　　丸めて揚げると見た目もかわいく食べやすくなります。
　
　また、パスタにしたり、カレー粉やガーリックと合わせたりいろんな食べ方ができるお魚です。