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ふぐの取扱いについて

更新日:2018年3月1日

フグは厚生労働省の通知により、有毒部位を処理することにより食用に供することができる種類と部位が定められています。(表1)
 また、瀬戸内海で漁獲されるナシフグは、漁獲海域が限定されており、瀬戸内海以外では有明海・橘湾でしか漁獲ができません。(表2)

 フグは種類により食用にできる部位が変わりますので、確実な鑑別が必要になってきます。
 フグを取り扱う営業者の方は、鑑別を徹底し、

お問い合わせ

このページは生活衛生課が担当しています。
〒760-0074 高松市桜町一丁目10番27号高松市保健所1階
電話:087-839-2865
ファクス:087-839-2879

Eメール:seikatsueisei@city.takamatsu.lg.jp

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