バザーで食品を提供する方へ
更新日：2023年4月27日
高松市においては、次に定めるバザー（イベント）を開催し、食品を調理又は販売する場合は、バザー開設報告書の提出が必要です。
| バザー出店の範囲 | |
|---|---|
| 行事例 | 体育祭、学園祭、文化祭、自治会が開催する町内会の祭り、PTAや子供会が開催するイベントなどで、収益は組織の運営費にあてられるものであること（収益が、個人に分配されたり、食品等事業者が事業の主体となっていないこと） |
| 行為者 | 主催者又は主催者の関係者自らが、食品の調理提供するものであること |
| 実施場所 | 学校、保育所、幼稚園、コミュニティセンターなど |
| 参加対象 | 行事の主催者の関係者及び周辺住民に限られていること（不特定多数でないこと） |
バザー出店の取扱食品（例）
原則、簡易な調理（既製品の加温、解凍、小分け、注ぎ分け、盛付け、若しくは半製品の最終調理（焼く、揚げる、蒸す、煮るなど）をいい、米飯の炊飯を含む。）に限ります。
| 中分類 | 品目（例） | 簡易な調理の内容 |
|---|---|---|
煮物・汁物 |
おでん、豚汁、けんちん汁 等 | ・許可施設で煮込んだものを仕入れ、その場で再加熱したもの。 |
| 麺類 | 焼きそば、うどん、ラーメン、パスタ 等 | ・屋内の仕込み場所で下処理した具材又は下処理済みの既製品を、その場で麺と合わせて焼いたもの。 |
| 粉物 | お好み焼、たこ焼き 等 | ・屋内の仕込み場所で下処理した具材又は下処理済みの既製品を、その場で水で溶いた小麦粉等と混ぜ合わせて焼いたもの。 |
| 串焼 | 牛串、焼鳥、焼魚、 等 | ・屋内の仕込み場所で下処理した具材又は下処理済みの既製品（あらかじめ串打ちした肉、魚等）を、その場で焼いたもの。 |
| 米飯類 | カレー | ・既製品のルウを加温し、その場で炊飯した白米に盛り付けたもの。 |
| 牛丼、唐揚げ丼 | ・その場で加熱調理した具材を、その場で炊飯した白米に盛り付けたもの。 | |
| 揚物 | 唐揚げ、コロッケ、フライドポテト 等 | ・既製品（半製品）を、その場で揚げたもの。 |
| ドーナツ、チュロス 等 | ・既製品（半製品）を、その場で揚げたもの。 |
|
| 茹物・蒸物 | 水餃子、蒸し餃子、中華まん 等 | ・既製品（半製品）を、その場で蒸したもの。 |
| ホットドック | ホットドック | ・既製品のソーセージを、その場で加熱（焼く・茹でる）し、その場で加熱したパン（ホットドック用）にはさんだもの。 |
| ピザ | ピザ、ピザトースト・既製品 | ・既製品（半製品）を、その場で焼いたもの。 |
| 焼菓子 | みたらし団子、おやき、ポップコーン 等 | ・既製品を、その場で再加熱し、既製品のタレをかけたもの。 |
| ベビーカステラ、鯛焼き、大判焼き 等 | ・水で溶いた生地を、その場で焼いたもの。 |
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| ワッフル、クレープ 等 | ・水で溶いた生地を、その場で焼いて既製品のフレーバー、ソース等をトッピングしたもの。 |
|
| パン | パン | ・既製品の冷凍生地を、その場で焼いたもの。 |
| 中分類 | 品目（例） | 簡易な調理の内容 |
|---|---|---|
| 飲み物 | ジュース | ・既製品を、カップに注ぎ分けしたもの。 |
| コーヒー、紅茶 | ・屋内の仕込み場所で挽いた豆を使い、その場でドリップしたもの。 |
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| ビール、アルコール類 | ・既製品を、カップに注ぎ分けしたもの |
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| 氷菓 | かき氷 | ・既製品の氷（水のみを使用した氷）を、その場で削氷器を使って削り、既製品のシロップをかけたもの。 |
| アイスクリン | ・既製品のアイスを、その場でディッシャーを使ってカップ、コーンに盛り付けたもの。 |
注意事項
原則として、取扱う食品は、食中毒防止の観点から次の条件を満たしてください。
- 提供食品は、簡易に調理、加工できるもの
- 提供直前に加熱調理するもの
- 生ものを利用しないもの（刺身、寿司、生野菜、生果実などは取り扱えません。）
作業場は、次の条件を満たしてください。
- 作業場は、取扱う品目の数量に応じた広さや十分な明るさを保つこと。
- 作業場は、清潔で衛生的な場所にあること。（作業場の上部、側面、背面の3方を清掃しやすい材質の布等で囲むこと。）
- 手洗い設備を設置すること。（40～80リットル以上の給水タンク及び同容量の廃水タンクを含む。）
- 原材料や器具等を衛生的に保管する設備を設置すること。
- 汚液、汚臭が漏れない構造の廃棄物容器を設置すること。
テント等の簡易な施設を用いて食品の調理を行う場合、当該施設内で仕込み（野菜、果実、肉、魚等の下処理）は行わないでください。
イベント等のチラシを作成している場合は、バザー開設報告書に添付してください。
バザー開設報告書はパソコンやスマホを用いて提出ができます！
できるだけ、オンラインでの提出をお願いします。
（提出後、内容に不明点等があれば、保健所職員から担当者にご連絡します。）
バザーで食品を提供する皆さんへ（リーフレット）（PDF：1,441KB）
スマホで提出する場合は、QRコードを読み取っても可能です。
※オンラインでの提出が難しい場合は、窓口に持参するか、FAX又は郵送で提出してください。
様式は以下からダウンロード可能です。
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お問い合わせ
このページは生活衛生課が担当しています。
〒760-0074 高松市桜町一丁目10番27号高松市保健所1階
電話：087-839-2865
ファクス：087-839-2879
