汁ビーフン
更新日：2018年3月1日
そうめんや春雨とは違った食感が楽しめます。
【材料】幼児4人分
- ビーフン：40グラム
- 豚薄切り肉：80グラム
- キャベツ：60グラム
- もやし：60グラム
- にんじん：32グラム
- 干ししいたけ：4グラム
- しょうが：2グラム
- サラダ油：小さじ1
- 水＋しいたけの戻し汁：520cc
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- 薄口しょうゆ：小さじ1弱
- こしょう：少々
- ごま油：少々
- 細ねぎ：適宜
【作り方】
- ビーフンは熱湯でゆでて戻す。ザルに取り、水でよく冷やし、水気を切っておく。
- 豚肉は2センチメートル幅に切り、キャベツと人参は短冊切りにする。干ししいたけは水につけて戻し、せん切りにする（戻し汁は取っておく）。しょうがはせん切り、細ねぎは小口切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出たら豚肉を加えて炒め、色が変わったら、水、干ししいたけの戻し汁、鶏がらスープの素、野菜を入れて煮る。
- 薄口しょうゆ、こしょうで味を調え、最後にごま油、細ねぎを加える。
- お椀にビーフンを盛り、4をかける。
ポイント
- ビーフンはお米でできためんなので、小麦アレルギーの方もめん料理を楽しめます。
- 干ししいたけの戻し汁は捨てずに、だしとして活用することで、うまみがグッとアップします。
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