ピーチケーキ

・薄力粉：12g
・ベーキングパウダー：0.6g
・スキムミルク：2g
・バター：4g
・砂糖：6g
・卵：7g
・水：5g
・サラダ油：1g
・黄桃缶：12g
・黄桃缶シロップ：2g

（1）薄力粉、ベーキングパウダー、スキムミルクは合わせてふるう。
（2）黄桃缶は、薄くスライスに切る。
（3）型にオーブンシートを敷き、薄くサラダ油を塗り、スライスした黄桃を均等に並べる。
（4）バターをクリーム状になるまで練り、砂糖を数回に分けて加える。
（5）溶き卵をしっかりかくはんする。
（6）かくはんした溶き卵に、水とサラダ油を加え、乳化するまで泡立てる。（もったりととろみがおびるくらい泡立てる。）
（7）（4）に（6）を数回に分け混ぜ合わす。
（8）（7）に（1）の粉を数回に分け加え、しっかり混ぜ合わす。
（9）（3）の型に（8）の生地を流し入れる。
（10）160℃で25分焼く。
（11）黄桃缶のシロップを煮立たせる。（粗熱をとったものを使用する。）
（12）粗熱がとれたケーキをひっくり返し、オーブンシートを外す。
（13）黄桃が上になり、その上の表面に（11）のシロップを塗る。

ケーキ型の底にフルーツを並べて、上から生地を流し混んで焼くケーキ。焼きあがったらひっくり返し、フルーツを上にします。
「アップサイドダウン＝逆さま、ひっくり返す」ケーキのこと。