大学かぼちゃ

かぼちゃ：60g
サラダ油：6g
砂糖：7g
濃口醤油：0.5g
みりん：0.2g
水：2g
酢：0.1g
サラダ油：0.5g
黒胡麻：0.5g

（1）かぼちゃは、2㎝程度の大きさに角切りにし、下茹でまたは蒸しておく。
（2）下茹でまたは蒸したしたかぼちゃの水気を、しっかり切る。
（3）160℃に熱した油で(2)のかぼちゃを揚げていく。、
（4）砂糖、濃口醤油、みりん、水を鍋に合わせ加え、とろりとするまで沸騰させる。沸騰してとろみが付いたら、酢と油を加えグラッとするまで加熱する。
（5）揚げたかぼちゃを(4)に加え、たれと絡ませる。
　　

☆かぼちゃは、下茹でまたは蒸すことで短時間でキレイに揚げることができます。
☆かぼちゃは、低温でじっくり揚げると甘味が増します♪
☆たれのとろみ加減が強い場合は、水を加えて調節してください。