食育通信3月号
更新日：2026年3月1日
2026年3月通信
一年間の食生活をふり返ろう
今年度も残すところあと1か月となりました。年長児さんが、保育所・こども園で給食を食べるのもあとわずかですね。
就学・進級のこの機会に、給食の時間やご家庭での食生活を親子で一緒にふり返ってみましょう。
旬の食材「わけぎ」について
●「わけぎ」と「ねぎ」は違うの？
毎年、3月の給食に登場する「わけぎ」は、ねぎとエシャロット（たまねぎの仲間）から生まれました。
給食にもよく使う細ねぎと比べると、葉は太めで、根元がらっきょうのようにふっくらしていて、辛みが少なく甘みが強いのが特徴です。
また、ねぎはねぎ坊主（花の集まり）ができ、種ができますが、わけぎは花が咲かないので、球根で育てます。
●香川県の郷土料理「わけぎ和え」
わけぎは、土の中で球根がどんどん増えていくので、子孫繁栄の縁起物として、ひなまつりの時期に食べられてきました。
香川県の郷土料理「わけぎ和え」の和え衣には、白味噌が使われています。昔は、お雑煮用に作った白味噌を残しておいて、わけぎ和えにも使ったそうです。
●給食のメニュー「わけぎの味噌マヨ和え」
わけぎ和えは、白味噌に酢と砂糖を混ぜた和え衣で和えますが、給食では、わけぎを食べ慣れていない子どもたちが食べやすいように、マヨネーズを入れた和え衣で和えています。
ぜひご家庭でも作ってみてください！
【材料】1人分
わけぎ・・・・15g
キャベツ・・・20g
にんじん・・・8g
白味噌・・・・3g
マヨネーズ・・3g
砂糖・・・・・1g
【作り方】
（1）わけぎは白い部分と青い部分に分け、3センチメートルくらいの長さに切る。キャベツはざく切り、人参はせん切りにする。
（2）沸騰したお湯にまず白い部分を入れ、次に青い部分、キャベツ、人参を入れてゆでる。ザルにとって冷まし、水気を絞る。
（3）調味料を混ぜ合わせて、（2）を和える。
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