特定給食施設等研修会
更新日：2025年11月25日
令和7年度の特定給食施設等研修会はWeb研修とします。
研修実施期間中に、このページに掲載している動画（外部動画サイトを含む）や、リンク先の参考資料を視聴し、下記の事後アンケートにご回答ください。
研修会事後アンケート
研修実施期間:令和7年11月25日（火曜日）から令和7年12月22日（月曜日）
事後アンケート入力期間:研修終了後から令和7年12月22日（月曜日）23時59分まで
結果は施設が特定されない形で集計し、このページに公開する予定です。
研修動画
1分でわかる給食の衛生管理（音声なし）
給食施設の衛生管理について、意識していただきたい点について、ポイントを絞り1分程度にまとめた動画です。
ノロウイルス等の食中毒防止のための適切な手洗い（動画サイト：音声あり）
ノロウイルス等の食中毒防止のための適切な手洗い（外部サイト）
ノロウイルスによる食中毒と感染症の予防（動画サイト：音声あり）
⾷品健康影響評価のためのリスクプロファイル~ノロウイルス~（基礎知識編）（外部サイト）
⾷品健康影響評価のためのリスクプロファイル~ノロウイルス~（事例編）（外部サイト）
⾷品健康影響評価のためのリスクプロファイル~ノロウイルス~（予防編）（外部サイト）
参考資料
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書～委託給食事業者～（PDF：34,338KB）
医療・福祉施設を対象とするセントラルキッチンにおけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書（PDF：21,576KB）
セントラルキッチンから食事供給を受ける医療・福祉施設（サテライトキッチン）におけるHACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書（PDF：2,477KB）
政府オンライン「食中毒予防の原則と6つのポイント」（外部サイト）
農林水産省「安全で健やかな食生活を送るために」（外部サイト）
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お問い合わせ
このページは健康づくり推進課が担当しています。
〒760-0074 高松市桜町一丁目9番12号保健センタ-1階
電話：087-839-2363
ファクス：087-839-2367
