牛肝臓（レバー）又は豚の食肉の規格基準の設定について

　平成27年6月12日から、牛肝臓（レバー）だけでなく、豚の食肉（肉や内臓）を生食用として販売することが禁止されました。
牛レバーや豚の食肉（肉や内臓）を食べる際には、中心部まで十分に加熱をして下さい。
　また、食肉販売業者の方や、飲食店営業等の事業者の方は、加熱用であること、中心部まで加熱する必要があることを、消費者の方に情報提供して下さい。

　詳しくは、厚生労働省ホームページをご覧ください。

豚のお肉や内臓を生食するのは、やめましょう(厚生労働省)（外部サイト）

牛レバーを生食するのは、やめましょう（「レバ刺し」等）　（厚生労働省ホームページ内）（外部サイト）

食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について（食安発0602第1号）（外部サイト）

　野生鳥獣であるイノシシやシカ等の食肉から、E型肝炎や食中毒菌及び寄生虫が検出されていることから、十分な加熱が必要です。

　獣畜及び家きんの内臓は生食せず、また、提供するのもやめましょう。