ゴーヤにひと手間加えて。子どももパクパク食べられちゃうかきあげです。

• ゴーヤ：50グラム
• だし汁：適宜
• えび：50グラム
• 薄力粉：小さじ1
• 玉ねぎ：50グラム
• 人参：20グラム
• 粒コーン（缶）：20グラム
• 塩：ひとつまみ

• 薄力粉：大さじ3（24グラム）
• 卵：5分の1個（10グラム）
• 水：20cc
• 揚げ油：適宜

1. ゴーヤは薄切りにして、だし汁でさっと煮、ざるに上げて水気を切る。
2. えびは1センチメートル幅のぶつ切りにし、薄力粉をまぶしておく。
3. 玉ねぎは薄切り、人参はせん切り、コーンは汁気を切る。
4. ボウルに1から3の材料と塩を入れ、衣の薄力粉をふるいながら入れて全体にまぶす。卵液（衣の卵と水を混ぜたもの）を加え、少し粉けの残ったぽったりした状態になるまで混ぜ合わせる。
5. 揚げ油を熱し、スプーンで一口大にまとめながら、揚げる。

• ゴーヤをだし汁でさっと下煮すると苦味がおさえられ、子どもでも食べやすくなります。
• 衣は、先に粉を材料にふり入れる薄衣タイプです。粉と卵液の量は、具のまとまり具合で調節してください。