野菜やえびをみじん切りよりも大きめに切ることによって食感が楽しめます。

えび：12g
にんじん：12g
玉ねぎ：12g
しいたけ：5g
さやいんげん：5g
油：3g
塩、こしょう：少々
卵：40g
（あん）
水：20ml
砂糖：1g
濃口醤油：1.8g
酢：1.5g
ガラスープ：0.3g
トマトケチャップ：5g
片栗粉：1g

(1)にんじん、玉ねぎ、しいたけを荒みじん切り、えびを1.5㎝幅に切る。
(2)さやいんげんを色よくゆで、小口切りにする。
(3)（1）を炒め、塩こしょうする。さやいんげんを加えて混ぜ合わせる。
(4)溶き卵に（3）を加えて混ぜ合わせる。
(5)天板にクッキングシートを敷き、（4）を流し入れ、オーブンで焼く。
(6）あんの材料を鍋に入れひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつける。
(7)卵焼きにあんをかける。

☆えびは切らずにそのまま加えると見た目がより楽しめます。
☆オーブンではなくフライパンを使用してもおいしくできます。
　その場合は蓋やアルミホイルを被せて弱火で加熱すると、焦げずにしっかり熱が通ります。