水産物部レポート（平成28年度）

集合時間は朝6時。簡単なオリエンテーションの後、長靴を履いてせり場がある水産物棟へ移動。香川県魚市場株式会社の山本社長からせりの仕組みや市場独特の専門用語、符丁（ふちょう）という指の動き、伝票の書き方など市場に来ないと聞けない様な貴重なお話をしていただきました。天候にも恵まれ、多くの魚介類がせり場を賑わせている間をぬって、鯛やマナガツオ、地タコ、ハモなどの地場物のせり風景を間近で見学しました。皆さん熱心にメモを取ったり、デジタルカメラで写真撮影をしていました。

せり場から水産物北棟へ移動。生簀の前で、実際にハマチをしめて神経を抜くところなどを見学しました。初めて見る迫力のある生きしめを興味深そうに観察していました。

生簀前での見学を終えた午前7時頃になると蒸し暑くなる中、一転してマイナス20度の冷凍庫へと移動。冷凍庫内は、最大2,500トンもの冷凍水産物が保管でき、庫内に入るなり「涼しい」「寒い」の歓声や悲鳴を上げたり、壁に張り付いた結氷や白く漂う冷気に感動しながら約3分間の「真冬の北海道」を疑似体験しました。外に出ると、気温差の霜付き現象により眼鏡が曇るという面白体験もしました。

大型冷凍庫見学の後、水産物棟3階にある卸売業者の食堂にて、朝獲れたばかりの鯛の煮付け、小エビと野菜のかき揚げ、ご飯、味噌汁がテーブルに並び、朝から豪華な食事をいただきました。