食育通信8月号

更新日：2019年8月1日

2019年8月通信

食中毒を予防しよう！

旬の食材「スイカ」について

　スイカはウリ科のつる性一年草で、熱帯アフリカ原産です。本来は、ウリ科の野菜ですが、通常の食生活で果物と考えられているため、日本食品標準成分表においても、果物類として分類されています。
　スイカの品種は極めて多く、「赤肉種」と「黄肉種」があります。

●スイカの栄養
「黄肉種」は｢赤肉種」よりビタミンA（β－カロテン）が少ないですが、他の栄養成分は「黄肉腫」も「赤肉種」も同じ成分値とされています。
　果物には、カリウムが多く含まれています。カリウムはナトリウムの尿中排泄を促します。　
　スイカは約90％が水分ですが、水とは違いエネルギーがあります。おいしいですが、食べすぎには注意しましょう。

●スイカのおいしい時期
　促成栽培や抑制栽培などで年中出回っていますが、夏が旬でおいしいです。
　縞模様がはっきりしているものが甘味が強いようです。