茄子の酢味噌和え
更新日：2020年7月1日
さっぱりした味で、暑い夏でも食べやすい和え物です。
【材料】幼児1人分
茄子：30g
炒め油：2g
板こんにゃく：10g
パプリカ：10g
白味噌：3g
砂糖：1g
濃口しょうゆ：0.2g
穀物酢：2g
すりごま：0.5g
【作り方】
（1）茄子は切って、水にさらしあく抜きをして、炒める。
（2）板こんにゃくは、短冊切りにして茹でる。
（3）パプリカも短冊切りにして茹でる。
（4）調味料を混ぜ合わせ、酢味噌を作り、（1）～（3）を和える。
★茄子は炒めず茹でると、よりサッパリ味わえます。
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